「悩む人」と書いて、トム。

友人からの一言。言い得て妙。

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嫁に食わすな、には諸説あるそうな

nasu.jpg

どうも旬を夏と思い込んでいる節があるので、八百屋で見かけると驚きます。
そして
「あぁ、秋なすだったな・・・」
と毎回思う。

お裾分けで茄子をたくさんいただいたので、母と料理しました。
茄子のみそ炒めとラタトゥイユ、茄子の漬け物。
残った茄子は薄切りにして干して冷凍です。
お日様の力を吸い込んだ茄子はうまみが増して、長時間の保存も可能!
干すってすごい。

ラタトゥイユは、トマト、ピーマン、タマネギを入れてオリーブオイルをたら~り、炒め煮で完成。
味付けは塩とコンソメ、と言いたいところですが、台所を離れた私の代わりに母がケチャップ等で調整してくれました。
野菜がたくさん摂れてい~ど~。

ミートソースにも合うけれど、断然みそ田楽が好きです。
大きい米茄子をくり抜いて、トースターでじりじり焼く。
固いとわかっているのに、毎度皮が食べられるか挑戦してしまいます。
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テーマ:オーガニック、菜食、マクロビ - ジャンル:グルメ

  1. 2011/10/07(金) 17:41:08|
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